Soto Ceker

Bahan-Bahan:

500 gram ceker ayam, rendam dengan air jeruk nipis

2 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya

1 cm lengkuas, geprek

2 liter air

gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 ruas jari kunyit

3 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt lada butiran

Bahan Pelengkap:

mi sohun, seduh dengan air panas

daun bawang, iris halus

seledri, iris halus

jeruk nipis

sambal

bawang goreng

kecambah rebus

Cara Membuat:

1.Didihkan air. Rebus ceker yang sudah direndam dengan air jeruk nipis dan dibilas, sampai mendidih kembali. Buang airnya dan tiriskan ceker.

2.Didihkan 2 liter air dalam panci. Masukkan ceker. Rebus dengan api kecil sampai air kaldunya keluar.

3.Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

4.Masukkan bumbu ke dalam panci rebusan ceker. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga ceker empuk.

5.Sajikan soto dengan bahan pelengkap. Dinikmati selagi hangat makin nikmat